Grasso animale da cucina

Negli ultimi anni lo stile di vita salutista sta sempre più prendendo piede. C’è sempre molto da fare, perché le persone che mangiano senza badare troppo a quello che ingurgitano sono ancora tante. In generale però c’è sempre una maggiore consapevolezza sull’importanza di scegliere con attenzione cosa mangiare e quali alimenti evitare.
Cibi con zuccheri aggiunti, ricchi di sale e grassi andrebbero evitati. Sui grassi però non sempre è vero. L’olio è puro grasso ma essendo un grasso polinsaturo è definito un grasso “buono”, quindi con effetti positivi per la nostra salute. Grassi come quelli animali invece vanno mangiati con moderazione.

Negli Stati Uniti la svolta salutista è in azione come da noi, oltreoceano però partono da una situazione decisamente più complessa. La nostra dieta mediterranea è una dieta quasi perfetta, negli States invece mangiano mediamente male. Se non malissimo.
Per questo ho sorriso quando mi sono imbattuto in Fatworks, un sito specializzato in grassi animali. Mentre uno dovrebbe cercare di evitarli, c’è chi vende vasetti o addirittura secchi di grassi provenienti da vari animali.
Lardo di maiale, grasso d’oca, di agnello, di bisonte, di cinghiale, di capra e anche altre tipologie. In più molti di questi sono disponibili con varie aromatizzazioni.

Ovviamente un sito del genere ha anche un senso che va oltre alla passione americana per il junk food o i cibi poco salubri. La “ciccia” è la parte che dà più sapore ai cibi, quindi in cucina eliminarli del tutto può essere un po’ un problema.
Per fare un buon brodo serve sempre della carne grassa che insaporisce al massimo il liquido che poi useremo per cuocere dei tortellini o per farci un risotto. Con questi vasetti si potrebbe preparare un brodo o insaporire varie ricette in modo più rapido. Magari sperimentando nuovi sapori limitandosi a usare il grasso come insaporitore.
Detto ciò, non credo che farò mai compere e la mia dispensa è completa anche senza vasetti di grasso di vari animali. Se però amate il gusto della ciccia, il sito spedisce anche oltreoceano.

Maggiori informazioni su fatworks.com