{"id":1161,"date":"2018-12-11T01:35:12","date_gmt":"2018-12-11T00:35:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dottorgadget.it\/news\/?p=1161"},"modified":"2019-04-15T01:24:10","modified_gmt":"2019-04-14T23:24:10","slug":"panettone-o-pandoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dottorgadget.it\/news\/panettone-o-pandoro\/","title":{"rendered":"Panettone o Pandoro? L’annosa disputa dei dolci di Natale"},"content":{"rendered":"

Come ogni anno sulle tavole degli italiani ci sar\u00e0 la storica disputa tra panettone o pandoro. Qual \u00e8 il vostro dolce di Natale preferito?<\/h2>\n

Perch\u00e9 parlare di panettone o pandoro<\/strong>? Sulle nostre tavole ci sono molte dispute, ma non temete, nulla di violento. Solo le dispute enogastronomiche, con dei dibattiti molto accesi ma che non possono portare ad alcun vincitore. Il motivo? L’unico vero giudice \u00e8 il nostro palato, quindi il meglio \u00e8 sempre ci\u00f2 che pi\u00f9 ci piace.
\nTra le tante contrapposizioni posso citare pasta o riso, pasta secca o pasta fresca, vino bianco o vino rosso, carne o pesce e potrei continuare per ore. Soprattutto se a questi scontri titanici affianco le dispute minori. Ad esempio, meglio i fagioli borlotti o i cannellini, meglio gli spaghetti o le linguine, meglio l’arborio o il carnaroli. Insomma, tanti argomenti interessanti di discussione.<\/p>\n

Visto che il Natale<\/strong> <\/a>alle porte per\u00f2 voglio soffermarmi sul pi\u00f9 grande scontro delle feste, quello dei dolci di Natale. Avete gi\u00e0 capito di cosa sto parlando: meglio panettone o pandoro?
\nCome gi\u00e0 precisato all’inizio di questo articolo non finiremo con un vincitore. Non si pu\u00f2 decretare con certezza qual \u00e8 il migliore dolce di Natale. L’unico modo per farlo \u00e8 assegnare un titolo personale. Il miglior dolce di Natale<\/strong> (secondo me).
\nPerch\u00e9 alla fine \u00e8 tutta l\u00ec la questione, ognuno ha i suoi gusti e non c’\u00e8 motivo per cambiarli. Per\u00f2 \u00e8 divertente questionare, promuovendo il proprio dolce di Natale preferito come se foste voi i pasticceri che lo hanno creato.<\/p>\n

Origini antiche per una contrapposizione decisamente moderna<\/h2>\n

La contrapposizione tra panettone e pandoro<\/strong> \u00e8 abbastanza recente. Recentissima se consideriamo le origini di questi dolci. Non ci sono date certe ma nel 1400 entrambi i dolci erano gi\u00e0 conosciuti, ma le loro origini potrebbero risalire addirittura al 1200.
\nIl panettone<\/strong> <\/a>\u00e8 nato a Milano, il pandoro<\/strong> <\/a>a Verona, e fino al 1900 non ci sono mai state delle vere e proprie esportazioni su tutto il territorio italiano. Ognuno aveva le sue tradizioni e non mangiava il dolce di altri (senza contare che non sono nati come dolci da mangiare solo durante le festivit\u00e0 natalizie).
\nNel dopoguerra, con la crescita dei prodotti da forno industriali e della grande distribuzione per\u00f2 i limiti geografici sono venuti meno. Cos\u00ec oggi, sulle tavole di ogni angolo dello stivale, possiamo trovare entrambi i dolci.<\/p>\n

La convivenza ha creato la discussione su panettone o pandoro<\/strong>. Banalmente si pu\u00f2 dire che il panettone \u00e8 il dolce dei grandi, mentre il pandoro \u00e8 per i pi\u00f9 piccoli. La distinzione viene fatta per via della dell’impasto del panettone ricco di canditi e uva passa, cose che sono poco gradite ai bambini. \u00c8 vero che esistono delle varianti del panettone senza canditi, per\u00f2 il paragone tra dolci, \u00e8 giusto farlo con la ricetta della tradizione. Altrimenti tiro fuori un panettone al cioccolato e corrompo un po’ di fan del pandoro farcito con la Nutella! Perch\u00e9 per molti il pandoro ha bisogno di un aiutino. Non dico che sia stopposo, per\u00f2 \u00e8 un po’ come mangiare il pane da solo. \u00c8 buonissimo, ma se ci si abbina qualcosa diventa il massimo. Lo stesso vale per il pandoro, che con del cioccolato, possibilmente fondente, diventa clamoroso. Il panettone invece me lo gusto bene liscio, anche se c’\u00e8 sempre il mascarpone, che con i dolci di Natale<\/strong> \u00e8 un classico.<\/p>\n

Panettone o pandoro? Magari fosse cos\u00ec facile, i dolci di Natale sono tantissimi<\/h2>\n

Sono certo che qualcuno, leggendo panettone o pandoro come argomento, ha pensato di trovarsi di fronte all’ennesimo post banale. Invece qui ho voluto evitare i copia\/incolla storici. Tanto c’\u00e8 Wikipedia. Come non voglio ridurre tutto l’argomento solo a un duello.
\nLa sfida per il migliore dolce di Natale<\/strong> ha molti altri contendenti.
\nPartiamo per\u00f2 da un presupposto. Il sottoscritto \u00e8 un milanese, nato e vissuto in provincia di Milano da una famiglia tutta milanese. Perch\u00e9 vi dico questo? Per giustificare ci\u00f2 che andr\u00f2 a scrivere. L’Italia \u00e8 un paese molto vario. Anche a tavola. Quindi ho grandi lacune su tutti i dolci della tradizione del centro-sud Italia. Anche l\u00ec si mangiano panettoni o pandori, ma ci sono tante altre delizie che non ho mai avuto modo di provare.
\nPer questo non dovete scandalizzarvi se manca qualche dolce tipico della vostra zona, la variet\u00e0 \u00e8 il bello del nostro paese. Se volete segnalarci qualche dolce delle vostre tradizioni, geografiche o famigliari, basta dircelo nei commenti.<\/p>\n

Fermandomi alla mia tradizione l’elenco dei dolci che finiscono in tavola durante le feste sono panettone o pandoro fissi il pranzo di Natale. Poi per altri momenti di dolcezza, cena di Natale e Santo Stefano, saltano fuori anche altri dolci delle feste. Il torrone non manca mai e c’\u00e8 in ogni sua versione. Molle o duro, con zucchero o con miele e tanti tipi di frutta.
\nPoi ci sono anche altre incursioni extra-milanesi. Da nord, dalla Valtellina, la Bisciola<\/strong>. Una sorta di panettone ma a forma di pagnotta e molto pi\u00f9 “carico”. La concentrazione di uvette \u00e8 clamorosa, e in pi\u00f9 ci sono anche i fichi secchi e le noci. Delizioso!
\nPer gli amanti dei canditi invece non pu\u00f2 mancare un Panforte<\/strong>, dolce di Siena che \u00e8 una sorta di candito gigante.<\/p>\n

Godetevi ogni dolcezza, le feste e tutto ci\u00f2 che viene dopo<\/h2>\n

Quasi mi dimenticavo i cioccolatini<\/strong>. Che Natale sarebbe senza una bella ciotola di cioccolatini da mangiucchiare durante la tombola e gli altri giochi di Natale?
\nMentre aspetto le vostre segnalazioni sui dolci di Natale non posso che augurarvi buone feste e pancia piena. Di dolci e di tutto quello che metter\u00e0 a dura prova il carico massimo della vostra tavola. E delle vostre sedie.<\/p>\n

Buone mangiate da DottorGadget<\/strong><\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come ogni anno sulle tavole degli italiani ci sar\u00e0 la storica disputa tra panettone o pandoro. Qual \u00e8 il vostro dolce di Natale preferito? Perch\u00e9 parlare di panettone o pandoro? Sulle nostre tavole ci sono molte dispute, ma non temete, nulla di violento. Solo le dispute enogastronomiche, con dei dibattiti molto accesi ma che non possono portare ad alcun vincitore. Il motivo? L’unico vero giudice \u00e8 il nostro palato, quindi il meglio \u00e8 sempre ci\u00f2 che pi\u00f9 ci piace. Tra le tante contrapposizioni posso citare pasta o riso, pasta secca o pasta fresca, vino bianco o vino rosso, carne o pesce e potrei continuare per ore. Soprattutto se a questi scontri titanici affianco le dispute minori. Ad esempio, meglio i fagioli borlotti o i cannellini, meglio gli spaghetti o le linguine, meglio l’arborio o il carnaroli. Insomma, tanti argomenti interessanti di discussione. 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